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Warenkunde: Was ist der Unterschied zwischen schwach und stark entölten...
Schokoladeneis ist eine der drei beliebtesten Eissorten überhaupt. Es gibt einige Rezepte, bei denen Schokoladeneis mit Schokolade hergestellt wird, aber ich bevorzuge Rezepte für Schokoladeneis mit...
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Eis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen
Heute gibt es eine Abwandlung meines bewährten und unglaublich cremigen Vanilleeis-Rezepts, welches selbst direkt aus dem Tiefkühler perfekt portioniert werden kann. Als Variegato kommt hier...
View ArticleEis-Rezept: Kinder-Schokoladeneis selbst machen
Kürzlich bekam ich von der Leserin Manuela eine liebe Email mit folgendem Problem: „Ich habe schon mehrere Eis-Rezepte Eurer Seite ausprobiert und bisher sind alle wirklich gut gelungen, schmecken...
View ArticleLeserfragen: Was bedeutet der Luftaufschlag für Eiscreme?
Schon vor einer Weile bekamen wir eine Email von Patrick, welche bestimmt auch für einige andere Leserinnen und Leser des Blogs interessant sein könnte. Er fragte, wie das mit dem Luftaufschlag im Eis...
View ArticleWie hart wird mein Eis? Was es außer dem PAC-Wert noch gibt
Einführung Im ersten Teil dieses Artikels haben wir die Idee vorgestellt, dass PAC allein kein Indikator für die Härte von Eiscreme sein kann, da andere Faktoren eine Rolle spielen. Wir haben gezeigt,...
View ArticleRezept: Himbeer-Variegato selbst machen
Wem „normale“ Eis-Sorten zu langweilig sind, der kann diese leicht mit Variegatos oder „Mix-Ins“ auflockern. Mix-Ins sind zum Beispiel Dinge wie geraspelte Nüsse, Keksstückchen, Kuchenteig oder andere...
View ArticleEis-Rezept: Biscoff-Karamellkeks-Eis selbst machen
Rechtzeitig vor Weihnachten gibt es wieder ein neues Eis-Rezept von mir, welches perfekt als Dessert für ein Weihnachtsmenü oder die Silvesterparty passt. Ich rede von einem Karamellkeks-Eis, auf Basis...
View ArticleEis-Rezept: Erdnussbuttereis selber machen (Variante 4) (mit und ohne Reese’s...
Wie aufmerksame Leser*innen sicher wissen, liebe ich Erdnussbutter-Eiscreme und habe mich in diesem Blog schon mehrmals daran gewagt. Vor 14 Jahren gab es dieses erste Rezept, vor zehn Jahren dann...
View ArticleEis-Rezept: Banenen-Erdbeer-Eis mit Fruchtpulver selbst machen
Vor einer Weile erhielt ich folgenden Leserinnenbrief: „Hallo, Ich mag Ihren Eis-Blog sehr, vor allem das Joghurteis mit Variegato. Dazu eine Frage: ich habe verschiedene Fruchtpulver der Marke...
View ArticleEis-Rezept: Strawberry-Cheesecake-Eis selbst machen
Es ist wieder soweit: Die Erdbeer-Saison ist angebrochen und die frischen roten Früchtchen sind in aller Munde.Deshalb versuche ich auch, jedes Jahr die Erdbeeren in einem neuen Rezept unterzubringen....
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