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Warenkunde: Milch
Unser treuer Leser, er nennt sich „N“, hatte folgende Frage an uns: „Was für Milch nehmt ihr? 1,5%, 3,5%, 3,8%, Vollmilch, H-Milch? Gibt’s große Unterschiede im Ergebnis? Ich nehme immer H-Milch 3,5%.“...
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Leserfragen: Eis im Gefrierschrank zu hart oder zuviel Eiskristalle?
Ab und zu erreichen uns Emails von Leserinnen und Lesern, welche zum Beispiel eigene Rezepte ausprobieren und sich wundern, warum die Konsistenz nicht so ist wie in der Eisdiele. Hier mal zwei...
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Eis-Rezept: Veganes Erdbeer-Sorbet selbst machen
Wie vor einer Weile geschrieben, bin ich ja nach Jahren der Fruchteis-Abstinenz endlich auf den Geschmack gekommen, mich an Sorbets zu wagen. Und was gibt es Besseres, als für ein Sorbet frische,...
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Rezept: Zitronen-Sirup selber machen
Sirup ist etwas Fantastisches. Mit einem geringen Arbeitsaufwand kann man ein Konzentrat herstellen, das man sehr lange lagern kann und es schmeckt auch noch lecker. Man kann mit den Aromen spielen und...
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Eis-Rezept: Schokoladen-Minz-Eis selbst machen
Die Suche nach einem geeigneten Weg, natürlichen Pfefferminz-Geschmack ins eigene Eis zu bekommen, begleitet meine Eis-Experimente schon lange.Bisher war selbstgemachter Pfefferminz-Sirup mein Favorit,...
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Rezension: „Das Eisbuch“ von Simons Patisserie
Das Gute an diesem Eisblog ist, dass ich auch durch euch Leserinnen und Lesern immer wieder tolle neue Dinge entdecke. Nachdem es auf unserer Facebook-Seite neulich einige Fragen zur Eisbilanzierung...
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Leserfrage: Eis ohne Zucker in der Eismaschine zubereiten?
Vor paar Tagen schickte mir unsere Leserin Kathrin diese Frage: „Lieber Robert, mit großem Interesse verfolge ich seit Kurzem Ihren tollen und vor allem sehr kompetenten Blog. Vielleicht können Sie mir...
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Rezept: Hippenrolle selber machen als Eis-Dekoration
Um unseren Eis-Variationen das gewisse Etwas zu verpassen, wagen wir uns heute an eine Dekoration. Und zwar an selber gemachten Hippenrollen. Einer der lKlassiker unter den Eis-Dekorationen. Der Teig...
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Eis-Rezept: Smarties-Sahne-Eis selbst machen
Eines der Lieblings-Eissorten meiner Kinder ist zweifelslos das Smarties-Sahne-Eis. Nicht nur meine Kinder lieben es, auch ich mag es sehr. In der Zubereitung ist es nichts Ausßrgewöhliches, denn es...
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Leserfrage: Mengenangabe für unsere Eis-Rezepte? Für wie viele Leute reicht...
Vor einer geraumen Weile (erkannbar an den Neujahrsgrüßen) bekam ich folgende Mail von einem unserer Leser: „Hallo, nun bin ich wohl auch dem Eismachen verfallen. Ich habe heute die Unold Deluxe...
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Eis-Rezept: Spaghettieis selbst machen
Heute gibt es wieder etwas Besonderes und gleichzeitig einen Klassiker: Das Spaghettieis! Vanilleeis steht bei vielen Kindern nicht so hoch im Kurs, wenn bunte Fruchtsorten zur Auswahl stehen, aber...
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Eis-Rezept: Lebkucheneis für Weihnachten selbst machen
Rechtzeitig vor Weihnachten wollen wir wieder einige winterliche Rezepte bringen, die sich auch gut als Dessert für ein Weihnachtsmenü eignen würden oder als Leckerbissen beim Adventskränzchen. Diesmal...
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Vergleich zwischen verschiedenen Eis-Portionierern
Nachdem das selbstgemachte Eis fertig ist, bleibt die Frage: Wie kriege ich das Eis aus dem Behälter in meine Schale? Bequemerweise nehme ich meist einfach einen kleinen Löffel. Das sollte schon ein...
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Eis-Rezept: Vollmilch-Schokoladeneis mit Keks-Geschmack
Schokoladeneis gehört mit Abstand zu den am meisten verkauften Eissorten. Zu recht, wie wir meinen, weshalb wir auch viele verschiedene Rezept-Varianten davon hier in unserem Eis-Blog haben. Da gibt es...
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Vanilleeis original wie nach Urgroßmutters Rezept
Wir haben ja schon einige Rezepte für leckeres Vanilleeis hier veröffentlicht. Irgendwann bin ich auf einige sehr alte Rezeptbücher gestoßen, welche um die Jahrhundertwende veröffentlicht wurden...
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Rezept für eine einfache Schokoladensauce
Zu vielen Eissorten und auch Eisbechern gehört die passende Sauce. Ich esse zum Beispiel sehr gerne Karamelsauce zu Fruchteis, aber zu Vanilleeis gehört eine gute Schokoladensauce. Die ist sehr leicht...
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Grundrezept für einfache Milcheis-Basis (Vanilleeis ohne Ei)
Unsere Leser sind einfach die besten. Zu unserem Artikel „Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 3: Emulgator (Eigelb, Johannisbrotkernmehl)“ hat unser Leser Franky diesen Kommentar hier hinterlassen, um...
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Was sind die Inhaltsstoffe von „Eisbasis“-Pulvern?
Es ist die traurige Wahrheit: Viele „klassische“ Eisdielen rühren ihr Eis en, indem sie einfach Milch mit einem „Eisbasis-Pulver“ sowie einer Aromapaste mischen. Ist ja auch sehr bequem: Kurz abwägen,...
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Eis-Rezept: Fitness-Eiscreme mit dem extra Protein-Kick selbst machen
Die meisten Kraftsportler und Bodybuilder tanken nach dem Fitnesstraining erst mal mit einem leckeren Eiweiß-Shake Kraft und Energie. Bei diesem Wetter bieten wir jedoch eine leckere Alternative: Das...
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Eis-Rezept: Plattpfirsich-Sorbet selbst machen
Heute gibt es wieder ein schlichtes, aber effektives Rezept für ein Fruchtsorbet, diesmal mit gut durchgereiften Plattpfirsichen. Wie oft bei Fruchteis ist es am besten, wenn die Früchte fast überreif...
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