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Eis-Rezept: Mandel-Schokoladen-Eis selbst machen
Im Rahmen meiner – bisher nicht so benannten – Serie: “Wir pürieren Nüsse und machen Eis daraus” gibt es nach dem Erdnussbuttereis und einem Cashewnusseis heute mal ein Mandeleis, jedoch mit Kakao,...
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Warenkunde/Rezept: Läuterzucker/ Zuckersirup selber machen
Zucker wird überwiegend in kristalliner Form, als weißer Streuzucker oder als Puder- oder Staubzucker für Dessert verwendet. Zuckersirup oder auch Läuterzucker genannt, ist äußerst vielfältig zu...
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Leserfrage: Sahne vor oder nach dem Erhitzen zur Eismasse geben?
Eine Frage, welche Fans der heimischen Eiszubereitung in zwei Lager teilt, ist die Handhabung der oft üblichen Sahne in unserem Eis. Das fängt bei der Frage an, ob die Sahne zusammen mit der Eismasse...
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Eis-Rezept: Fürst-Pückler-Eis selbst machen
Heute gibt es etwas Besonderes. Zugegeben, es ist auch eine größere Herausforderung als unsere meisten Sorten, dafür werdet ihr aber mit einem dreifachen Genuß belohnt. Im Wortsinn. Ich meine ein...
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Rezept: Frucht-Leder aus Brombeeren selber machen
Neugierig? Was könnte wohl Fruchtleder sein? Der neuste Schrei aus der Modebranche? Leder, welches nicht aus tierischer Haut hergestellt wird, sondern aus Fruchtabfällen? Unter Frucht-Leder versteht...
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Empfehlenswerte Eisdielen: Der verrückte Eismacher in München
In unserem Blog geht es vor allem um das Thema “Eis machen“, vor allem das Selbermachen. Trotzdem verschließen wir nicht unsere Augen, wenn andere Leute leckeres Eis machen und deshalb stellen wir ab...
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Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel ohne Ei und ohne Eismaschine...
Die kalten Monate sind nun endgültig vorbei. Auch unser Eis-Blog hat seit einigen Wochen wieder in den Sommer-Modus gewechselt. Nun bekommt ihr wieder wöchentlich und in den heißen Monaten sogar...
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Eis-Rezept: Tonkabohneneis selbst machen (Variante 2)
Vor einer Weile habe ich hier schon ein Rezept für Tonkabohneneis vorgestellt. Ich hatte jedoch einen Haufen Tonkabohnen übrig. Außerdem hatte ich das Buch “Das beste Eis der Welt” von Jeni Britton...
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Rezept: Rumtopf selber machen Teil 1
Unter Rumtopf versteht man eine Konservierungsmethode für frisches Obst, welches mit Rum* oder Obstler* und Zucker* für mehrere Monate haltbar gemacht wird. Im Laufe des Sommers werden nach und nach...
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Eis-Rezept: Erdbeere mit Balsamico (Eis des Jahres 2015) selbst machen
Für euch haben wir ständig den Finger am Puls der Zeit. Als die “Union der italienischen Speiseeishersteller” (Uniteis) deshalb die Eis-Sorte des Jahres 2015 vorstellte, war uns klar, dass wir damit...
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Rezept: Rumtopf-selber machen Teil 2
Bis in die frühen 80er Jahre war es üblich, die überschüssigen Früchte zu einem Rumtopf zu verarbeiten. So hatte man im Winter und zu Weihnachten eine besondere Nachspeise. Ich erinnere mich gut daran,...
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Eis-Rezept: Das schnellste Erdbeereis der Welt
Okay, bei einem Titel wie dem “schnellsten Eis der Welt” muss ich einige Fußnoten anfügen, um der Behauptung gerecht zu werden. Erstens rede ich vom schnellsten Eis ohne vorher gefrorene Zutaten, womit...
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Eis-Rezept: Zweifarbiges Frozen Yogurt Eis am Stiel ohne Eismaschine selber...
Was, bitte schön, ist denn der Sommer ohne ein vernünftiges Eis am Stil?Und wie ist der Sommer, wenn man ein zweifarbiges Eis am Stil bekommt? Erst recht eines, das nur mit natürlichen Zutaten...
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Rezension: „Gelato. Einfache Rezepte für echten italienischen Eisgenuss” von...
Jedes Jahr im Frühjahr erscheinen einige neue Eisbücher und pflichtbewusst machen wir uns ans Werk, um für Euch die Rezepte auf Herz und Nieren zu testen, um eventuelle Schätze zu entdecken. Leider...
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Rezept: Karamelsauce / -Topping
In unserem Blog haben wir schon einige Toppings vorgestellt. Eines der beliebtesten fehlt jedoch noch. Bei der Eisherstellung darf auf keinen Fall die Karamelsauce fehlen. Die Herstellung ist...
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Rezept: Erdbeer-Minz-Eis am Stiel selber machen
Langsam werden einem die Erdbeeren auf dem Markt hinterhergeschmissen, was der beste Zeitpunkt ist, um wirklich reife, leckere Erdbeeren aus der Region zu kaufen. Natürlich werden wir damit vor allem...
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Rezept: Rumtopf-selber machen Teil 3
Die Idee hinter dem Rumtopf ist simpel und zugleich genial. Ist eine Frucht reif und im Überfluss vorhanden, verhelfen wir ihr mit einem Bad aus Zucker und Rum zu ewigem Leben. In Teil 1 haben wir den...
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Meine empfehlenswerten Eisdielen in San Francisco (und anderen US-Städten)
Lange habe ich diesen Artikel vor mir her geschoben: Vor fast genau einem Jahr war ich auf einer langen Rundreise durch die USA (Washington D.C., Pittsburgh, PA, Columbus, OH, San Francisco, CA, Santa...
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Eis-Rezept: Zitronen-Sorbet mit Weißwein selber machen
In den Medien wird geklagt, wie heiß es ist und wie sehr wir wegen dieser Hitze leiden. Aber hallo? Es ist Sommer. Da wird es nun mal heiß. Zugegeben: Bei 35°C, wie in den letzten Wochen, braucht man...
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Welche Konsistenz hat Eiscreme direkt aus der Eismaschine?
Die Enttäuschung ist oft groß: Jemand kauft sich eine Eismaschine, hält sich streng an eins der mitgelieferten Rezepte und wenn die Maschine mit dem Rühren fertig ist, hat das Eis leider eine ganz...
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