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Eiscreme-Trends, Neuheiten und mehr von der ANUGA (Teil 1)
Aktuell findet Anfang Oktober 2019 die weltweit führende Ernährungsmesse ANUGA zum 100. Mal in Köln statt. Ich war für euch vor Ort, um mir die neusten Produkte anzuschauen, die im Bereich Eiscreme...
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Eiscreme-Trends, Neuheiten und mehr von der ANUGA (Teil 2)
Gestern gab es hier Teil 1 meiner Übersicht über die neusten Eiscreme-Trends auf der Food-Messe ANUGA. Heute geht es ohne viele Worte gleich weiter mit dem zweiten Teil: Aus Zypern kommt die Firma...
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Eis-Rezept: Spekulatius-Eis mit Spekulatius-Stückchen selbst machen
Es gab schon lange kein neues Rezept mehr hier im Blog. Das will ich rechtzeitig vor Weihnachten ändern und zwar mit einem leckeren Spekulatius-Eis. Das kann zwar das ganze Jahr gegessen werden,...
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Gebrannte Mandeln selbst machen
Passend zur Weihnachtszeit und als Vorbereitung für kommende Eisrezepte gibt es heute ein sehr leckeres Rezept, um gebrannte Mandeln selbst zu machen. Diese gebrannte Mandeln schmecken oft sogar...
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Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 5: Stückchen (Nüsse, Schokolade, etc.)
Nach langer Zeit gibt es endlich den nächsten Teil meiner Serie über die notwendigen „Basis-Zutaten für Eiscreme“, diesmal Folge 5: „Stückchen“, wie Nüsse, Schokolade oder ähnliches. Damit meine ich...
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Eis-Rezept: Frisches Orangensorbet selbst machen
Letztes Jahr habe ich die Webseite CrowdFarming entdeckt, wo man quasi einen Obstbaum adoptieren kann, um einen Teil der Ernte direkt ohne Zwischenhändler – und somit auch fairer für den Landwirt –...
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Workshops zur Eis-Herstellung auf der Gelatissimo-Eismesse 2020 in Stuttgart
Vom 15. bis 19. Februar 2020 findet in Stuttgart wieder die große Fachmesse Gelatissimo für handwerklich hergestelltes Speiseeis statt. Die Eisprofis Filippo Zampieron und Federico Maronati vom...
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Spannende (Eis-)Produkte und Trends auf der Süßwaren-Messe ISM 2020 in Köln
Gestern war ich für euch auf der Internationalen Süßwaren-Messe (ISM) in Köln, um zu schauen, was es für interessante neue Produkte gibt. Ich habe meine Treffer etwas kategorisiert, damit ihr...
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Eiscreme-Trends, Neuheiten und mehr auf der Gelatissimo 2020
Wie 2018 und 2016 auch war ich für euch auf der Eis-Messe Gelatissimo unterwegs, um zu schauen, welche Neuigkeiten es in der Eiscreme-Welt gibt. Eine Veränderung gab es, die sehr augenfällig und...
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Das waren die beliebtesten Eiscreme-Trends in den USA 2019
Die Suchmaschine Google hat vor einer Weile in einem Blogartikel die beliebtesten Eiscreme-Arten und ‑Sorten in den USA 2019 analysiert, basierend auf den eingegebenen Suchbegriffen. Unterschieden...
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Faustregel zur minimalen und maximalen Füllmenge einer Eismaschine
Eismaschinen sind schwierige Maschinen. Gar nicht so sehr vom Aufbau als in der Handhabung. Dabei ist es doch meist ganz einfach: Nur die Eismasse in die Maschine füllen und Knopf drücken. Fertig....
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„Milchbase 30“ und „Fruchtbase 30“ selbst machen für die Eisherstellung
Kürzlich bekam ich folgende Email von Valentin: „Ich habe mir für teures Geld das Buch „Eismanufaktur“ von Uwe Koch gekauft und musste mit Bedauern feststellen, dass alle Rezepte den „Geheimfaktor“...
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Eis-Rezept: Blaues Vanilleeis selbst machen mit natürlicher Farbe
Der befreundete Koch und Food-Fotograf Jan Wischnewski hat mir neulich einen Trick verraten, wie man Eis auf natürliche Weise gut blau färben kann, ohne künstliche Farbstoffe verwenden zu müssen....
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Eis-Rezept: Holunderblüteneis selbst machen (Variante 2)
Vor vier Jahren hatte ich an dieser Stelle ein Rezept für ein Holunderblüteneis gepostet. Gestern haben wir wieder viele frische Holunderblüten gesammelt, um dieses leckere saisonale Eis auf Vorrat...
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Eis-Rezept: Cremiges Joghurteis direkt aus dem Tiefkühler (optional mit...
Ich habe schon einige Rezepte für Joghurteis hier gepostet und je nach Präferenz eignet sich das eine oder andere besser. Wer nur natürliche Zutaten verwenden will, kann dieses Rezept verwenden, wer...
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Der Unterschied zwischen Traubenzucker, Dextrose, Glukose und Trockenglukose...
Im Bereich der Eisherstellung geistern zwei Mythen umher und scheinen unausrottbar: 1. Glukose und Dextrose seien das Gleiche.2. Glukosesirup könne man zu Hause ganz leicht selbst machen. Beides ist...
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Eis-Rezept: Erdbeer-Sauerrahm-Eiscreme selbst machen
Ich habe festgestellt, dass mein letztes Sauerrahm-Eis in diesem Blog schon über sechs Jahre alt ist, weshalb ich mich noch mal an eine neue Version gewagt habe. Passend zum Ende der Erdbeersaison...
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Was ist der PAC-Wert? Den Frostschutz von Eiscreme bestimmen
In dem Artikel über die Unterschiede zwischen Glukose und Dextrose habe ich den Begriff „Gefrierhemmung“ eingeführt, der von italienischen Eismachern auch „PAC“ (kurz für: Potere Anti-Congelante)...
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Neue Features beim Eis-Bilanzierungsprogramm eisapp24.de (mit Verlosung)
Vor ca. einem Jahr habe ich hier die Webseite Eisapp24.de vorgestellt, mit der Eismacher ganz leicht ihre Eisrezepte korrekt bilanzieren können. Seit meinem Test für den Artikel nutze ich die...
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Die drei Gewinner der Verlosung der EisApp24.de-Hobby-Accounts stehen fest
Ich hatte im letzten Blogbeitrag hier über die neuen Features der Eis-Bilanzierungswebseite eisapp24.de berichtet und dabei drei Hobby-Accounts für ein Jahr im Wert von je 29,95 Euro verlost. Aus den...
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